茶叶在储存时一定要注意

2022-03-18 10:26 admin

01

为什么保管茶叶忌含水较多?

 

茶叶在储存时一定要注意干燥,不要使茶叶受潮。茶叶中的水分是茶叶内的各种成分生化反应必需的媒介,茶叶的含水量增加,茶叶的变化速度也会加快,色泽会随之逐渐变黄,茶叶滋味和鲜爽度也会跟着减弱。如果茶叶的含水量达到10%,茶叶就会加快霉变速度。

 

茶叶在保存时,一定要保持环境的相对湿度要低,这是茶叶保持干燥的另一个条件。如果保存环境潮湿不堪,那么即使在包装时茶叶的含水量达标,也会使茶叶变质。

在储存前,可以先检查一下干燥度,抓一点茶叶用手指轻轻搓捻,如果茶叶能立刻变成粉末,那么就表示比较干燥可以储存。

 

02

为什么保管茶叶忌接触异味?

 

茶叶在保管时,一定要注意不能接触异味,茶叶如果接触异味,不仅会影响茶叶的味道,也会加速茶叶的变质。

 

茶叶在包装时,就要保证严格按照卫生标准执行,确保在采摘、加工、储存的过程中没有异味污染,如果在前期有异污染,那么后期保管无论多么注意,茶叶依然会变质很快。

 

03

为什么茶叶不宜保管在高温环境中?

 

茶叶在保管时,一定要保持合适的低温环境,才能使茶叶的香味持久不变,如温度过高会使茶叶变质。

 

温度是茶叶保管中一个很重要的因素,茶叶内含成分的化学变化随温度的升高而变化。经过试验证明,随着温度的升高,茶叶内含化学物质化速度加快,茶叶的品质也会随之变化,茶叶变质的速度也就加快,对茶叶的保管很不利。

 

04

为什么保管茶叶忌接受阳光照射?

 

在保管茶叶时,一定要注意避光保存,因为阳光使茶叶中的叶绿素物质氧化,从而使茶叶的绿色减退变成棕黄色。阳光直射茶叶还会使茶叶中的有些芳香物质氧化,会使茶叶产生“日晒味”,茶叶的香味自然也会受到影响,严重的还会导致茶叶变质。

在保管茶叶时,要选择阴凉避光的地方,重要的是不要将茶叶氧化,氧化的茶叶只能使茶叶变质更快,保质期缩短。 

 

05

为什么保管茶叶忌长时间暴露

 

茶叶如果长时间暴露在外面,空气中的氧气会促进茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等物质氧化,进而使茶叶加速变质。茶叶在包装保管的容器中氧气含量应该控制在 0.1%,这样就能很好地保持茶叶的新鲜状态。此外,暴露在外的茶叶也更易于接触到空气中的水分,从而不再干燥,降低茶叶原有的质量。